집에서 빚는 가양주의 역사와 비밀

상설전시 공간에서는 우리 조상들이 집에서 직􀀀 빚어 마시던 전통 가정 양조주, ‘가양주(家釀酒)’를 주제로 한 전시가 진행 중이다. 집에서 빚다 보니 각 가정의 손맛과 정성이 달랐을 테고, 그 고유한 술맛은 시간이 흘러 역사가 되어 전해지고 있다. 전시에서는 조선시대의 문헌 자료, 실제로 사용했던 누룩, 양조 도구, 다양한 가양주 레시피, 전통적인 술 빚기 과정 등을 통해 가양주의 역사와 문화적 가치를 생생하게 보여준다. 이와 함께 전통 누룩과 술 빚는 과정을 시각적으로 재현해 관람객들이 가양주를 쉽게 이해하도록 구성했다. 전시를 보며 술 한 잔에 담긴 역사와 정성, 그리고 삶의 이야기를 만날 수 있는 것이다.

 특히 전라도는 풍부한 쌀과 청정한 자연환경 덕분에 가양주 문화가 매우 발달한 곳으로 알려져 있다. 전시관은 전라도 지역 특유의 발효 기술과 술맛의 특징을 살피며, 지역 전통의 맥을 잇는 일에 대한 가치를 되새기게 하는 자리가 되고 있다. 전시장 곳곳의 QR코드를 스캔하면 술의 유래와 제조법을 상세히 확인 가능하며, AR코드로는 전통주 제조 과정을 실감 나게 체험할 수 있다.

한 세대의 삶과 정서가 깃든 주방

‘주방문(酒方文)’은 집안 대대로 전해 내려오던 가양주의 제조법이나 조리법 등을 기록한 문서를 의미한다. 박물관은 우리 선조들만의 특별한 양조 비결들을 기록한 주방문을 소개하는 기획전시 《우리 할머니의 주방문》을 선보이고 있다. 제조법은 시어머니에서 며느리에게, 어머니에서 딸에게 입에서 입으로 혹은 손 글씨로 남겨져 한 집안의 귀한 기록으로 전해졌다. 전시 공간은 종갓집 마다 대를 이어 간직해 온 그 비법의 비밀 문서로 채워져 있다.

눈길을 끄는 것은 술의 종류와 재료의 놀라운 다양성이다. 지역에 따라 사용하는 재료와 그 비율, 발효 기간이 제각각이었으며, 집마다 술의 맛과 향, 색감까지도 모두 달랐다. ‘소주의 술 빛깔이 자줏빛을 띠게 하려면 모시 위에 지초의 뿌리를 놓고, 노란빛을 띠게 하려면 치자를 놓는다.’라는 문장은 단순한 조리법을 넘어, 며느리를 향한 시어머니의 세심한 배려와 술에 대한 애정을 엿볼 수 있는 대목이다. 이번 기획전시는 할머니의 손끝에서 시작된 술 한 잔이 한 집안의 소중한 전통이 되었고, 나아가 한 시대의 생활 문화를 이루었다는 사실을 알려주고 다시금 되새기게 만든다.

“우리 술은 오랜 역사와 조상의 지혜가 담긴, 깊고 멋진 문화입니다!”